宿迁论坛|鼎鼎有民|大宿网

 找回密码
 免费注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 1573|回复: 2

老人要多吃点蛋白质

[复制链接]
     

该用户从未签到

发表于 2023-11-20 09:53:07 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自江苏
近日,中国营养学会编著的《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023 版)》(以下简称《参考摄入量》)正式发布。与10年前的版本相比,我国65岁及以上老年人的蛋白质推荐摄入量有所增加。本期,《生命时报》特邀中国营养学会副理事长、《参考摄入量》修订专家委员会副主委杨晓光进行解读。
9 [# o( ?5 E# ]3 f, C7 D( J" X$ K# j
+ d* F) F7 g( I& [  ~ e688c0c0e3815d670475f5e85c6086cfu5.jpg 1 x4 }8 {3 M! G
6 }( ~; x3 G, o: K
杨晓光表示,随着年龄增长,老年人的机体代谢与中青年人有很大不同,比如蛋白质合成能力降低,瘦体组织减少,脂肪组织相对增多;消化吸收功能与排泄能力不同程度地减弱;肝脏及肾脏功能减退,与消化功能降低相互影响;部分内分泌代谢改变,如男女分别出现雄激素及雌激素减少,影响代谢。这些改变都导致老年人对蛋白质的需要量增加。“但是具体要增加多少,缺少科学研究的支持。因此在10年前的版本中,老年人的蛋白质推荐摄入量与普通成年人(18~65岁)相同,为0.98克/(千克·天)。”8 }" M  w& d" n/ f3 c

4 |8 g/ }- w1 z1 O近年来,国内外利用先进的稳定同位素示踪技术进行研究,为制定老年人蛋白质需要量提供了直接、关键的科学依据。最终结果明确,我国65岁及以上老年人蛋白质推荐摄入量为1.17克/(千克·天),按老年男性61公斤、老年女性53公斤的体重代表值来算,每天分别应摄入72克、62克蛋白质。6 w  A$ M9 e% x# t# u. T1 n; y

! H: m. O# {) l4 T目前,我国很多老年人蛋白质摄入量不足。! S3 C' w  M: o: e# b

6 t8 J' R$ y8 N- g( M5 _% C  D3 s2019年统计数据显示,我国50%~60%的老年人蛋白质摄入量达不到旧版《参考摄入量》的推荐值。杨晓光称,如果按照新标准衡量,蛋白质摄入不足的老年人数量会更多。之所以会出现这种情况,一方面是因为老人饭量小、吃得少,食物总量摄入不足;另一方面是很多老人的膳食结构不好,主食配点下饭菜就能凑合一顿,富含蛋白质的肉、蛋、奶、豆制品等吃得少,即使每顿都很饱,也会导致蛋白质摄入不足。杨晓光认为,想提高老年人蛋白质摄入量,可以从三方面入手:
) Q+ I* Y! {* F4 X. Q
7 W& u  ]% L* {4 ~9 N不要刻意控制食量。
. c. }. M- g# D, B* ?+ b7 @! K& X- O7 P
老人的健康体质指数[BMI=体重(公斤)除以身高(米)的平方]高于成年人。近日,中国营养学会新发布的《中国高龄老年人体质指数适宜范围与体重管理指南》,将高龄老人的体质指数适宜范围提高到22~26.9。因此,老人不要为了控制体重刻意少吃。& N# K- R. |9 |7 }5 T5 a
3 V0 U+ G% p3 Q* b$ {( M
在平衡膳食的基础上,多吃富含蛋白质的食物。
5 B% l; R% j! i; x
7 ^$ j. o* ]$ w. X& _0 c
《参考摄入量》指出,参考日本、韩国、法国的数据,综合考虑我国居民的膳食结构、蛋白质摄入状况,我国18~64岁成人蛋白质摄入占总能量的百分比(蛋白质供能比)应为10%~20%,65岁及以上老年人应为15%~20%。“10年前的版本中,老年人蛋白质供能比的最低值也是10%,这次提高到15%,就是为了督促老年朋友改善膳食结构,保证蛋白质摄入。”& m6 C! U( d- ?
1 F$ s' L$ \' z
调整进食时间和烹饪方式。3 k  u8 [5 U1 A' B( b' d
, `& G  l& [; \, I
老年人如果正餐吃得少,可以在早午餐和午晚餐之间各安排一次加餐,尽量选择蛋白质含量高的食物,比如一杯牛奶、一个白煮蛋等。还可以通过调整烹饪方式增加食量,比如将肉剁成馅,制成包子、饺子、肉丸等,这样更易咀嚼;相比于直接吃豆类,豆制品的种类丰富,老年人可以挑选爱吃的品种,更易吃足量。进食困难、食欲差、尤其是体重正在下降的老年人,应该到医院临床营养科咨询,在医生指导下适当食用营养补充剂。
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 免费注册

本版积分规则

声明:严禁任何人以任何形式在宿迁论坛发表与国家现行法律、法规相抵触的言论。
宿迁论坛所有文章和作品为作者个人观点,不代表本论坛立场,一切后果由作者自已负责。
法律顾问: 江苏固邦律师事务所 刘浩律师 靳高峰律师

关于我们|Archiver|宿迁论坛 ( 苏ICP备13009264号-1 苏B2-20130007号 )

GMT+8, 2023-11-29 22:38 , Processed in 0.140591 second(s), 19 queries , Gzip On. 苏公网安备32130202080003号

宿迁市飞驰信息科技有限公司 营业执照 增值电信许可证

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表