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吃了这么多年鸡蛋!才知道这10种蛋要少 吃第一个你就中招了

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
一枚鸡蛋的小身板里蕴含着巨大的能量,它被称为“理想的营养库”,但是,所有的蛋都是好蛋吗?
2 A& r! V/ @! @4 x4 I6 k QQ截图20181011141926.png 9 z3 @( ]& n# N" `

; f/ }0 S, q& ]6 S2 L吃鸡蛋对身体好,相信在很多人心中,这句话基本是不接受任何反驳的。
! D. z- R$ }9 m- P) a& ]/ Z! U! k0 L- x" r6 M
营养专家认为,鸡蛋是自然界对人类的一个“奇迹般”的馈赠——它不仅是人类已知的最古老的食物之一,且是最完美的食品之一。: p7 n" j& Z- d: a
3 X$ g! j0 s2 L* I3 b
每天吃一个鸡蛋,不仅能提供优质蛋白质,补充多种维生素、矿物质,还能提高记忆力、保护视力。2 O: z- Z/ E  Q; t
" A4 D' L1 A/ w' S; ~) r
但是吃对了,才是好蛋。一不小心吃了“坏蛋”,对身体也会造成一些危害,千万要注意了!# y. w; R( Z/ b' ]0 K5 Z# A

; {4 z3 m! E$ m: V. u
. f# l$ S& ]2 W- k10种蛋要少吃+ v  Q, u4 |! }

& @8 u- D+ y9 q, Y' z7 `7 t皮蛋:铅、钠含量高
/ W3 p4 L) U6 ~/ t# D2 F' y8 q8 p8 C' ~# c; S1 j5 K
很多人都爱吃皮蛋,外出点凉菜,红辣椒皮蛋也是点单率非常高的菜品,没有皮蛋瘦肉粥的粥铺那肯定不叫粥铺。
; I$ v% s# L3 p! w4 p* C7 ~; [
/ |) X4 `; ^; }2 j但是因为制作工艺的问题,皮蛋含铅量比较高。3 X% ?: Q" a) c' Y% }% }
* u( m* d+ f. g2 v6 t
如果经常吃皮蛋,铅元素可能会大量积蓄在体内,铅过量后果很严重,它可能导致成人贫血、高血压、肾脏受损,孕妇流产、早产、婴儿畸形,也会影响儿童智力发育。+ M- B0 c+ H! B" P7 f/ H

* }4 v, i. P& K3 ?皮蛋属于含钠量很高的隐形盐食品,钠含量是鲜鸭蛋的5倍。对于需要控制钠摄入量的高血压人群,一定要谨慎食用。
5 d8 R* O" F$ B' T7 k6 e1 q1 Z" t# _+ A  d4 p6 l! }

0 X) \, T$ D( G! K4 b5 x6 w另外,对于儿童和孕妈妈,对铅的吸收率比普通人群要高一些,尤其是儿童对铅会更敏感(儿童胃肠道的可溶性铅的吸收率是 40%~50%,而成人只有 3%~10%)。6 C/ V, Z' Z! R, K
' ~9 B  s  x* q- ?
为降低风险,建议这两类人群对皮蛋还是“禁止食用”为好。
6 y' K! p- O9 e7 h' \2 K
1 m  L$ e/ E  o; F2 g0 t建议:对于正常人而言, 偶尔吃一两个皮蛋是安全的,皮蛋的碱性较强,吃的时候最好加入少量醋,可以中和下碱性。
: g! n' c  t. c9 T
8 F' u% A5 ~" W1 m! S3 e糖水蛋:常吃可能中毒
, l# S) i* M$ y* v& @: F/ J" X
* Q2 A$ X' w; e. [9 T0 f鸡蛋中的蛋白质和高浓的糖一起煮,时间过久,会发生“美拉德反应”:让血液产生果糖机赖氨酸。
  q+ ~8 {* G( S5 @0 @
. t6 P! w* X5 p7 C" V这种物质具有凝血的作用,如果经常吃这种物质很有可能有毒性反应!- q7 t  ?. V) G* e/ E
( K/ a. o3 ^( Q) I' s8 q. {6 E
建议:把鸡蛋打散,做成蛋花,最后放糖,就不会产生美拉德反应。这样做出来的糖水蛋,你就可以放心的吃了。' [2 q( w0 ~1 G
) u" H% b( t. K. k+ i8 C7 I

7 }6 Z: H! L9 \虎皮蛋:可能诱发癌症
" t6 Y, w6 E; W
/ k+ P/ [9 r% q) {+ L$ j虎皮蛋都是油炸过的。炸鸡蛋就是炸蛋白质,高温油炸会导致蛋白质在我们的肠道中堆积的时间过长,诱发癌症;并且会导致胆固醇过度氧化,对血管不利。( o" |2 T# L3 {! Q7 |

7 A4 Z2 {. B% M8 U6 N8 D2 |2 ?建议:虎皮蛋在醋中煮20分钟,不但入味并且能稀释有致癌风险的物质,切成4份备用。吃的时候,加点草头焯水一起吃。$ o$ O; r3 G$ J8 Q

) T/ E. @' i4 h
/ w% M5 M5 v2 D; v) r1 g毛鸡蛋:细菌堆积物6 B4 E/ i( M% X9 o5 h7 O

7 Z2 }7 A9 P! v! d# w毛鸡蛋实际上是受精蛋。在卵化小鸡的过程中,受到沙门氏菌的感染,所造成的死鸡胎,这是一个没有成功完成卵化的鸡蛋!
3 E/ E# t' w. _* x
" h- |  Y" ~; c' L. q5 g9 C毛鸡蛋中的营养在孵化过程中都发生了变化,绝大多数的营养在胚胎发育过程中都被消耗掉了,跟新鲜的鸡蛋是没法比的。" N3 Y3 z) g4 `1 q4 a
0 X  ]+ b& |! Y$ l  p
而且毛鸡蛋本身就是由细菌堆积出来,是细菌的温床。即使经过高温煮熟,剩下的也还只是细菌!/ n( u, n8 V+ j, S* O; T

- v! Y+ y; b2 k专家指出,吃毛鸡蛋不仅不能滋补,甚至有可能危害身体健康。3 M7 I7 V) U, r- b

$ e, B. l+ ~7 A9 b" {2 R( F& S/ q6 x9 t) Q
裂纹蛋:易被细菌侵入
9 L: z" L$ Q6 [! h1 d
+ i2 |# Y7 t- ]鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹,很易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。
4 i+ ^  X' N/ Q4 W& ]* N/ a& h) F7 f6 J9 @) R+ m/ R$ c
细菌是无孔不入的,所以说裂纹鸡蛋就等于给细菌开了一道大门。所有的细菌蜂拥而至,就容易导致鸡蛋变成一个细菌蛋,所以我们在日常生活中最好别吃裂纹蛋。2 }. Y' T; T! W: j' M

) Q6 }' N0 Y- }0 E8 B
: q- \" J& L7 `/ J1 i, [3 a长斑蛋:沙门氏菌感染9 B8 J0 O  }: j  V
QQ截图20181011142001.png
8 I6 _3 n. t4 B' R+ |一般来说,鸡蛋壳上长斑的鸡蛋最好不要吃,因为这种长斑点的鸡蛋,很可能是因为感染了细菌,尤其是沙门氏菌,严重的话可能致命。
$ L5 W/ ^: G; `3 ]& k3 C+ Y
7 l7 M1 ^8 ^$ h  ]% P/ \在恒温下,鸡蛋保质期只有半个月左右,天气炎热的时候,鸡蛋更容易变质。
; M; Q% Z6 L* H$ r
/ f1 f# J# }  V" x( D6 r这种长斑的鸡蛋,表面上看似没有明显的腐坏症状,但其实蛋的质量已经下降了,也不够新鲜了。, k6 ]1 O3 _' u/ d& m- e

0 c) k+ |2 ~1 \# B: i9 b
6 k" o- S9 f7 g( i0 ^隔夜的半熟鸡蛋:肠胃胀气
. O2 f: E# y1 S4 E3 o6 C0 [/ Z: W4 E
: E0 a/ j: S' Y' R9 W1 p* a半生熟的鸡蛋,隔夜了之后最好还是不要吃了。" t* N6 i* N6 ~" c+ {
. ~$ h) ^  \+ s$ h) m) A8 \
鸡蛋如果没有完全熟透,未熟的蛋黄隔夜之后食用,在保存不当的情形下,营养的东西容易滋生细菌。$ Q) n5 ]6 @! @7 [9 r! ~# M! s
0 P. x* _" `# b1 m! o: X( D0 _9 `
因此会有害健康,食用未煮熟的过夜鸡蛋容易导致肠胃不适、胀气等症状。特别是孕妇建议最好不要吃。! R# T) S; R' A5 N7 l
+ y1 Z1 L3 X& {% Z4 g7 J( q
; |- Y0 |0 G) y2 s
死胎蛋:有毒!1 Y0 Q( K. h" K5 x& T( e

) F2 R6 b5 z( z3 ~# r, j鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。
0 D: }9 {/ g: ~( s% }( r9 l0 F* s: p/ B( B
这种蛋所含营养已发生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。
) f9 w: r  ]6 @$ j: R6 Z8 r; B& d2 u0 Q5 [/ [" o; a& O
QQ截图20181011142017.png
& Y( c) @: n$ z  A' Q  u% M散黄蛋:坏肚子
' x2 T  J. f9 B% k
7 s7 O: p( L3 I& Q) P2 t; G因运输等激烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄,或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀混浊。
4 `& {% M6 U! M
. v& H) G1 B  q/ I6 L3 ]3 Z若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了。
& D6 x% n; S" Y3 A, ~" f$ M% ~; `* j# m7 |' _+ V$ X& [
5 T7 c6 s2 w$ G! k( S$ o
粘壳蛋:对身体有害' F  d6 ?, c% p1 r: T2 `: W: s, c

. N" N# t, W& }9 [# H. V" W这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有异味者,就不宜再食。
. W* X+ E4 l% X8 ~; S0 \2 d QQ截图20181011142010.png   S7 _4 ^/ v& ]/ a! G1 H  ?8 d  x

0 V2 g) E6 i4 P一天一颗蛋,健康又漂亮!不过要记得尽量避开10种“坏蛋”!吃蛋也是有讲究的~~
! `) f, b! c2 Y0 J3 [) k5 N
% B, P+ d* _* Q: J/ W% j, K+ p( P9 d吃蛋7不要
* S3 }0 Y% D8 j9 k
2 ^! _, G0 p- b2 F- V0 e/ G1、不要丢弃蛋黄
& Q" D/ `1 t/ Q7 N- M7 m; L2 D5 _4 {- A. F6 Y; \' z2 {
蛋黄整体营养价值远超蛋清,是蛋类营养的精髓。1 X7 X7 C: Y3 T! J

$ k" `6 P& z3 K+ ?鸡蛋确实含有较多胆固醇,但专家认为没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。
' b6 G8 y$ W: S( T) `5 }
3 y% k3 K; A1 c0 m  s2、不要吃生鸡蛋
- _! d8 I) W3 b( I# H, c
& }/ B( B7 Z2 J& H# x生鸡蛋不容易消化,还含有不利于蛋白质和生物素(一种维生素)消化吸收的物质,并且也不卫生,容易有细菌污染。2 K! S$ b0 ?, h! c# u) j1 F/ s

( o2 e3 Z& x/ p3 t6 B( k
1 @7 n/ C9 X  D; S1 Z, B3、不要煮过火或煎过火
. n5 j4 n; b* }& L) I7 P QQ截图20181011142026.png . Z1 H' h: r; x* H
煮或煎,都是最常见的烹调鸡蛋的方式,切记不要过火。
& `6 y/ L( i* h0 ~( G6 A+ _- S- r( L
煎煮时间过长,会使蛋白质过分凝固,鸡蛋变硬变韧,影响口感以及消化吸收。: V+ D8 w0 d2 v/ [( Q' Q# m

1 q5 D4 H# g* B4、不要在乎鸡蛋是红皮还是白皮
; b1 [. K# {4 Z' K* a' M0 G* B" G* {& F$ O! g2 M% X% \# [* C- r
鸡蛋皮颜色与鸡的品种(遗传)有关,与营养价值毫无关系。有检测数据表明,红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分方面各有千秋,不分伯仲。
3 A0 q; U+ @7 G8 k, k
% s' o* B  }; B* j, o7 \9 q$ t. g5、不要迷信“土鸡蛋”) P0 c- v% h% g' x8 z& P' m" _* a
; o* S2 [3 W& }9 J. q; v
土鸡是指散养的、没有专门饲料,主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。, k; {' L' |. S% ^

" p' T' _+ S6 T% i4 E$ Y检测数据显示,土鸡蛋的蛋白质、钙、锌、铜、锰含量略多一些,而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些,其他营养素差别不大。
/ X0 B) G; e/ _: j: Y# {  l" ?" j- o QQ截图20181011142033.png
/ A% M- U, f' S3 O# [' W5 ?/ X- A3 q1 s( y9 O* V
6、不要相信鸡蛋与豆浆相克4 z. x8 a6 \4 F4 O$ O5 M: Q" U
4 P& \# l) j2 H$ R& M
大豆中的确含有不利于蛋白质消化吸收的物质,但豆浆充分煮开后,这种物质就被破坏了,不会再抑制蛋白质消化吸收。) |: A( ~, g1 U& y& b  v( K! N

& |4 k* o5 C( K% M2 `这种物质如果没有被破坏,那也不会专门针对鸡蛋,而是影响所有食物蛋白质,包括豆浆本身含有的蛋白质。
* E1 f; W0 |( I. Y# C2 v0 [" i, c7 o( d
7、不要忽视鸡蛋过敏( O& }5 n% C8 t

) R0 j9 m* T' H  v7 Z一项针对中国3~12岁儿童食物的研究表明,8.4%的儿童有食物过敏,其中对鸡蛋过敏的人数最多,占所有过敏人群的一半以上。* f4 A- z; x4 p* x. }7 ?9 _

' f3 X  F  \1 F# x# g鸡蛋过敏的人要注意看食品标签,有时上面会提醒含有鸡蛋或其他致敏食物。
* R3 G$ v. |- T5 z) B( F3 ^/ o: C+ m7 L- U( N
现在市场上的蛋类产品五花八门,除了最常吃的鸡蛋外,你知道哪类蛋的营养最丰富吗?一起来看看吧~0 H+ S' f: X! i  r

# Y* ^$ ?* I2 p, z9 ~; v9 W不同蛋类,营养不同
7 |8 L! |8 D2 {9 t8 Y6 p1 B
8 p# H# C, q8 w1 o5 J鸭蛋:性凉,清热去火
, v9 w& t" r7 d1 T2 u1 d) Q
/ A3 @% d$ B9 n% e% {鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的,能清肺热去火气,滋阴润燥,因此阴虚旺盛。咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋,此外食用鸭蛋还能保养心血管。% L% K2 v1 z7 b2 D+ Q* Z3 [7 j: x
! u8 E* l7 I6 i+ i) |
鸭蛋中的维生素B2十分丰富,蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高,能有效预防贫血,促进骨骼发育。9 Z: X# h9 ?) X, K# m* Z

$ c. d5 B, c9 Q: G
& f+ Q! B3 T/ F8 T5 h9 o; `鹅蛋:性温,最适合秋冬食用
5 |( U* s, J& ?3 K6 K" [+ q QQ截图20181011142102.png   w# i0 I1 e- {; }5 o8 ]
鹅蛋性温,因此体寒的朋友可以适量食用。其外久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友,食用鹅蛋更能补养身体,防止病痛、寒邪伤害身体。
8 C$ n2 b" |3 r- o: K5 G
" }4 r7 o# e$ X0 ?鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的,能降血脂、强健心脏,促进脑部发育,因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。
3 k; `. z2 i$ U
+ d5 ?- h4 f4 l  g" E' |4 S2 ?6 X! v7 O2 D鸽子蛋:营养价值不如鸡蛋( _: x/ G6 r* ^- o
: e, W) t$ C0 r& U' M* [, c
鸽子蛋十分珍贵,因而价格较高,但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋。' i0 C2 C( G$ e& [3 M& {1 W& E

) w: Y5 L4 S1 ~, i9 f$ ]因此卖的贵的不一定营养就高,若非强调一定口感,出于经济考虑不如食用鸡蛋。
6 p" g: J: {7 z. h, w7 S7 g, C$ n4 w  m4 s7 C; P4 a) E  @8 e
鹌鹑蛋:防治肺病、哮喘,预防中风
& c& X8 }' r& |- p# Q5 m: D% E/ O1 w* f. |
相比于鸡蛋,鹌鹑蛋更为滋补,不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病,还能护肤、养颜,越吃越年轻!
7 V4 T7 n- F2 x& B: y8 Z8 {- z
+ c4 y( m( F9 m9 U" [; }% g3 m0 d QQ截图20181011142111.png
$ _. j; y. [4 x; O0 v来源:高质量生活家(gzlshzs)& H7 T0 h  Y7 q1 M

) S+ m8 ^) u8 i$ p) S; F编辑:玲玲
QQ截图20181011141916.png
QQ截图20181011141908.png
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  • TA的每日心情
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 7 天前 | 显示全部楼层
    一天一个不能多
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    11 小时前
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 7 天前 | 显示全部楼层
    那毛蛋打死了都不吃
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