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吃了这么多年鸡蛋!才知道这10种蛋要少 吃第一个你就中招了

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发表于 2018-10-11 14:24:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
一枚鸡蛋的小身板里蕴含着巨大的能量,它被称为“理想的营养库”,但是,所有的蛋都是好蛋吗?
1 U' K1 P, i# a( I+ X QQ截图20181011141926.png
3 O; u( w# S& G& }/ U6 z, ?3 W4 P# [  `5 d; X% h
吃鸡蛋对身体好,相信在很多人心中,这句话基本是不接受任何反驳的。
* E& A/ k! |6 z$ ^+ F6 n, {! c& _7 Y7 u9 d$ _
营养专家认为,鸡蛋是自然界对人类的一个“奇迹般”的馈赠——它不仅是人类已知的最古老的食物之一,且是最完美的食品之一。3 k& V" u2 l+ h# c) m
' c2 x5 N5 X. C' x
每天吃一个鸡蛋,不仅能提供优质蛋白质,补充多种维生素、矿物质,还能提高记忆力、保护视力。# P" l; m+ s  L& g3 ~8 ~1 u
  x, ~6 M4 C" \
但是吃对了,才是好蛋。一不小心吃了“坏蛋”,对身体也会造成一些危害,千万要注意了!+ L# g8 F$ R" b! t
# l- O) ]) K+ \3 }. @: f

" Q+ n4 b) }; |6 T& m7 |10种蛋要少吃6 [2 D5 _+ r: r3 P* ]1 B! K
- {' p& \7 K; |  {! M% @2 K
皮蛋:铅、钠含量高
6 }  ^; u' u/ ^. z) [  [5 h; N! V. y( Z/ u
很多人都爱吃皮蛋,外出点凉菜,红辣椒皮蛋也是点单率非常高的菜品,没有皮蛋瘦肉粥的粥铺那肯定不叫粥铺。* M7 M. y+ W+ b/ r: p6 P9 R+ `
# k8 k1 I3 |$ p/ U
但是因为制作工艺的问题,皮蛋含铅量比较高。
0 a& |- i5 }! W: ]+ L9 i' m* C3 h7 t+ l9 G$ A) E+ _7 O- u% s$ h
如果经常吃皮蛋,铅元素可能会大量积蓄在体内,铅过量后果很严重,它可能导致成人贫血、高血压、肾脏受损,孕妇流产、早产、婴儿畸形,也会影响儿童智力发育。7 Q8 j" p" R7 y( b3 H4 B+ ]# K
! I4 G& G) U0 L+ ]4 y/ b
皮蛋属于含钠量很高的隐形盐食品,钠含量是鲜鸭蛋的5倍。对于需要控制钠摄入量的高血压人群,一定要谨慎食用。7 a: P$ g, Q4 p# Y* P
( ^) O, a- e" d( E

% ?, l8 |) n  b( M# M另外,对于儿童和孕妈妈,对铅的吸收率比普通人群要高一些,尤其是儿童对铅会更敏感(儿童胃肠道的可溶性铅的吸收率是 40%~50%,而成人只有 3%~10%)。" {2 x- s6 b5 L* ?/ p6 G% X3 l" k
5 M8 a1 L; c% @' {0 a% d
为降低风险,建议这两类人群对皮蛋还是“禁止食用”为好。9 p3 |  X. }1 ]6 g

- D8 o/ x& f5 N/ o# i3 j建议:对于正常人而言, 偶尔吃一两个皮蛋是安全的,皮蛋的碱性较强,吃的时候最好加入少量醋,可以中和下碱性。, z/ a+ K$ p$ B. h
* j  X* ~: v4 B' z* v1 ], H
糖水蛋:常吃可能中毒8 k2 t$ r/ r8 v2 v/ z$ b
; ?5 q. s6 T( n* S+ v$ R
鸡蛋中的蛋白质和高浓的糖一起煮,时间过久,会发生“美拉德反应”:让血液产生果糖机赖氨酸。& D1 w' {- D) I6 b0 [5 S$ C

; W8 Z4 K3 g/ h7 {这种物质具有凝血的作用,如果经常吃这种物质很有可能有毒性反应!
3 E0 \& b2 L' `1 P% I' E. W
" C! F% ]) I+ _" t) y9 V! t建议:把鸡蛋打散,做成蛋花,最后放糖,就不会产生美拉德反应。这样做出来的糖水蛋,你就可以放心的吃了。
1 E* c5 ^- q" ~  M. h9 j3 s# |8 `9 |
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' f! D' w4 F1 V  q0 A; h4 q' o: C虎皮蛋:可能诱发癌症0 G& Z) F7 V7 X7 a2 [6 ?

8 p& U' U' S( p( ~* r虎皮蛋都是油炸过的。炸鸡蛋就是炸蛋白质,高温油炸会导致蛋白质在我们的肠道中堆积的时间过长,诱发癌症;并且会导致胆固醇过度氧化,对血管不利。
. J1 a2 J4 @# k8 {$ }
! U' q2 a2 D/ e: i" ?3 A$ J& ]建议:虎皮蛋在醋中煮20分钟,不但入味并且能稀释有致癌风险的物质,切成4份备用。吃的时候,加点草头焯水一起吃。% d$ ^. ?: B8 K

- Y- n# Q4 J* R5 J9 h, `/ [! X7 @/ j/ Y3 x5 Z. E# p
毛鸡蛋:细菌堆积物, [% _: {' |9 e7 h

/ H7 N! `& N  _毛鸡蛋实际上是受精蛋。在卵化小鸡的过程中,受到沙门氏菌的感染,所造成的死鸡胎,这是一个没有成功完成卵化的鸡蛋!0 C9 z: N8 L( v1 P9 ?& X
! m8 n1 G0 I9 z( I5 \
毛鸡蛋中的营养在孵化过程中都发生了变化,绝大多数的营养在胚胎发育过程中都被消耗掉了,跟新鲜的鸡蛋是没法比的。% g2 e* I  D5 g  m2 \: }- q
) e+ f' y. A& B0 Q/ j+ s& ^: J' }
而且毛鸡蛋本身就是由细菌堆积出来,是细菌的温床。即使经过高温煮熟,剩下的也还只是细菌!, u& p+ r/ @! w- B0 j- {3 q6 W

+ D6 T9 Y+ ]0 W( s% H专家指出,吃毛鸡蛋不仅不能滋补,甚至有可能危害身体健康。
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6 `+ r8 `3 J% m" ?9 Y. \3 e) V% q  o2 s( w1 T* M
裂纹蛋:易被细菌侵入& ^) k9 X6 ?3 B6 V3 \' W

$ _4 K5 y# o; q鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹,很易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。
9 M; X  K% z' z0 d2 G1 L% ]
; U# e2 z, C1 r2 F- k% {5 m& g( e% P细菌是无孔不入的,所以说裂纹鸡蛋就等于给细菌开了一道大门。所有的细菌蜂拥而至,就容易导致鸡蛋变成一个细菌蛋,所以我们在日常生活中最好别吃裂纹蛋。
& n/ M4 w# h" m6 F6 s! ^' R% B' k8 ^( N( _& y, n1 |$ E4 S
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长斑蛋:沙门氏菌感染% _: q' g" {8 L
QQ截图20181011142001.png
  o+ h/ p4 r" q2 T* _+ u一般来说,鸡蛋壳上长斑的鸡蛋最好不要吃,因为这种长斑点的鸡蛋,很可能是因为感染了细菌,尤其是沙门氏菌,严重的话可能致命。& w# p8 [) p! F! h( l5 ]
! U$ g( d4 O  M8 @1 }0 g) w
在恒温下,鸡蛋保质期只有半个月左右,天气炎热的时候,鸡蛋更容易变质。! S, m7 o% ?! N( x/ Y( Y2 A
! j; O* t1 j; Q* e* ^* E$ C
这种长斑的鸡蛋,表面上看似没有明显的腐坏症状,但其实蛋的质量已经下降了,也不够新鲜了。7 T2 o9 k) }" c6 ~$ A1 Q$ S

7 |- ~. J( Y1 f. G: U, n; B; y7 T; f
3 u7 w2 F+ J4 o2 m隔夜的半熟鸡蛋:肠胃胀气
- ^( ^: B( X* l' l* l" s) A
; I( ~- {; w5 |& P6 l) }: y9 F半生熟的鸡蛋,隔夜了之后最好还是不要吃了。6 Y7 g6 K! C) v, W6 j. [% H

+ S$ f# a  U, M$ b鸡蛋如果没有完全熟透,未熟的蛋黄隔夜之后食用,在保存不当的情形下,营养的东西容易滋生细菌。
& `. b% H6 }& H* M1 C
7 d* R; [' y& s/ M因此会有害健康,食用未煮熟的过夜鸡蛋容易导致肠胃不适、胀气等症状。特别是孕妇建议最好不要吃。, p: V7 _5 s" R

/ x" I- n. S5 G3 N/ d4 n8 ^0 K# F7 J$ h. o+ I
死胎蛋:有毒!
% H2 I) y4 d& f# j' ]
" L4 w8 j7 w  |8 C5 K鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。2 c3 i7 U) l3 Z% f

. r# N: x$ I, ]; ~; p这种蛋所含营养已发生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。
( t+ D/ g3 o2 M: ~# l% v, o  q7 U& l7 |8 D# C6 T) D+ {" D. d
QQ截图20181011142017.png
/ o0 \; _/ U. O# f% a: l4 Q$ N- s散黄蛋:坏肚子# D, Q5 w, D8 H& ]& P1 A

2 D/ R, ^3 r8 d# c( x/ I因运输等激烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄,或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀混浊。
4 ~/ X5 o. V) ~2 X1 b+ C) G+ B2 J8 u. ?/ v& Z4 [# O7 I, L4 u6 m/ L
若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了。
) v5 I- s, T8 H! H
7 _8 p1 D7 @& D4 O+ q: n5 {/ j* N( t% S
粘壳蛋:对身体有害3 c  `6 |1 @8 ?

9 _3 p: K! h: E这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有异味者,就不宜再食。' `4 O8 T- C! N
QQ截图20181011142010.png
0 ?$ ^$ d% u% g
" i. C# Y+ `7 `* y& F一天一颗蛋,健康又漂亮!不过要记得尽量避开10种“坏蛋”!吃蛋也是有讲究的~~
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吃蛋7不要
- P( v. U* f: `' U) P
5 `. H' q$ M; s( I, x6 x1、不要丢弃蛋黄5 N# G; f8 W1 {
/ {: n- r' C- C
蛋黄整体营养价值远超蛋清,是蛋类营养的精髓。
/ E+ ^& t/ Z8 w& e
# C& F. i  s6 `+ c' M9 x: V鸡蛋确实含有较多胆固醇,但专家认为没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。$ Z( f& G- y5 j+ @9 ^( K

+ p* v4 t% r1 w" j2、不要吃生鸡蛋6 p' k  b6 ^4 E! i# ^2 ^# j6 M
: j+ S  c* z; [/ W$ g& l! J
生鸡蛋不容易消化,还含有不利于蛋白质和生物素(一种维生素)消化吸收的物质,并且也不卫生,容易有细菌污染。
) h/ j9 a( `6 `" g3 A6 y
5 d8 x" Y- r0 j0 o
3 g9 l. P0 v& J5 \7 E$ u8 E6 m# F+ Y, h3、不要煮过火或煎过火
+ J' Y( h* w: h: O, c QQ截图20181011142026.png
0 V, }$ b5 t- j  K& h, I9 [煮或煎,都是最常见的烹调鸡蛋的方式,切记不要过火。
2 ]. n9 n% y$ a
7 K/ L' q% V* t2 u煎煮时间过长,会使蛋白质过分凝固,鸡蛋变硬变韧,影响口感以及消化吸收。. v8 ]5 `6 c- r& i+ V3 g

, V2 H( E: M: b5 k3 n& j$ f: m4、不要在乎鸡蛋是红皮还是白皮
& U% D* }7 ?0 X' m6 R
6 ]" F; r; v1 F! c鸡蛋皮颜色与鸡的品种(遗传)有关,与营养价值毫无关系。有检测数据表明,红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分方面各有千秋,不分伯仲。
- h& o! C& l! I3 _9 B2 L
5 D3 y" ^9 p; c5、不要迷信“土鸡蛋”
; I4 I  Y1 @+ Z  |, ]+ \
; Z* W+ o% e; u, w  a3 _# i5 D土鸡是指散养的、没有专门饲料,主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。
! Q' M8 f+ p( B: L6 u9 v; j  V& K/ ~- t5 h# W/ J# @
检测数据显示,土鸡蛋的蛋白质、钙、锌、铜、锰含量略多一些,而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些,其他营养素差别不大。
7 W+ }* u0 E9 } QQ截图20181011142033.png " K) b3 Y. |; `4 G; u/ z; k
( _5 _. D' v) r, u  ^6 {
6、不要相信鸡蛋与豆浆相克$ ?; f; i/ p( K3 y
: @6 |, I$ s" S; L, L- k* v
大豆中的确含有不利于蛋白质消化吸收的物质,但豆浆充分煮开后,这种物质就被破坏了,不会再抑制蛋白质消化吸收。( W+ \# j5 P( W1 p
4 l( [/ J2 K( r/ Y# `5 v
这种物质如果没有被破坏,那也不会专门针对鸡蛋,而是影响所有食物蛋白质,包括豆浆本身含有的蛋白质。* l  Q0 L3 P6 Q& @, i: o
5 e& H, C4 H  _  Z7 a' Q2 O
7、不要忽视鸡蛋过敏
& E" L" f1 l% o  P& ]
7 W6 U) b3 [& K6 D- B1 J一项针对中国3~12岁儿童食物的研究表明,8.4%的儿童有食物过敏,其中对鸡蛋过敏的人数最多,占所有过敏人群的一半以上。
8 R1 e% [6 V) t  V+ \& s
/ [9 w; I9 ^$ v0 e9 s* L鸡蛋过敏的人要注意看食品标签,有时上面会提醒含有鸡蛋或其他致敏食物。
6 s  P9 B( ^7 y3 i0 l, R- {% z( j) [
现在市场上的蛋类产品五花八门,除了最常吃的鸡蛋外,你知道哪类蛋的营养最丰富吗?一起来看看吧~& S- J7 j1 ]. |0 n
5 C& G4 g5 l0 j: m
不同蛋类,营养不同
5 B4 x- j' \  ]: _
" O2 ~. Y: r" H, {6 s" W鸭蛋:性凉,清热去火
. W% C: c+ r# Y$ S* q' C3 u" x; R" F5 N' |9 Y$ k; z
鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的,能清肺热去火气,滋阴润燥,因此阴虚旺盛。咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋,此外食用鸭蛋还能保养心血管。
6 u4 G# K* E. P; C) u: C7 K, x/ I+ b; O! y
鸭蛋中的维生素B2十分丰富,蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高,能有效预防贫血,促进骨骼发育。
, d* V" O3 E' `% G- n7 |. {; m$ `. c% v

$ R. l. P3 u( f1 r# S+ `* w. @- P鹅蛋:性温,最适合秋冬食用
) l, ~; q! b. Y7 O QQ截图20181011142102.png
. K: M) N3 ^9 @鹅蛋性温,因此体寒的朋友可以适量食用。其外久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友,食用鹅蛋更能补养身体,防止病痛、寒邪伤害身体。
  s; Z7 ]( i4 z. y* a: {# G
& T; @9 Q9 C% D4 q鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的,能降血脂、强健心脏,促进脑部发育,因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。: W$ m0 S; b# ^* z

5 @% L  c) [* g# B' Y鸽子蛋:营养价值不如鸡蛋7 y$ X( C0 A3 Z, t5 X2 N
+ O! b6 v+ T3 X# S0 g* `- `
鸽子蛋十分珍贵,因而价格较高,但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋。; C9 p" y! I& d3 h4 Z$ x1 Z6 w6 [$ c1 C

& S# ~. V# t! A, ?; @7 h* e* ]" H- C因此卖的贵的不一定营养就高,若非强调一定口感,出于经济考虑不如食用鸡蛋。
) \3 m& P! J7 q2 m2 M7 f, j+ T+ E! Z7 Z4 W" x4 w
鹌鹑蛋:防治肺病、哮喘,预防中风5 K" I/ X4 |% u# I8 f

  v' e- V" K, l  O9 d相比于鸡蛋,鹌鹑蛋更为滋补,不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病,还能护肤、养颜,越吃越年轻!
; B& Y) O  A' F/ m; _: |6 [+ m
; q8 K& H3 L) ? QQ截图20181011142111.png
, ^0 s6 @5 a6 u* T来源:高质量生活家(gzlshzs): g0 p/ {( J6 W- M2 x' D& K1 X
9 G" v& A" n9 K- t; s' ?
编辑:玲玲
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2018-10-11 15:23:43 | 显示全部楼层
    一天一个不能多
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    3 天前
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2018-10-11 16:30:57 | 显示全部楼层
    那毛蛋打死了都不吃
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