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吃了这么多年鸡蛋!才知道这10种蛋要少 吃第一个你就中招了

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发表于 2018-10-11 14:24:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
一枚鸡蛋的小身板里蕴含着巨大的能量,它被称为“理想的营养库”,但是,所有的蛋都是好蛋吗?
: G( M  ?4 h4 K: y! e& M. ?6 p3 [ QQ截图20181011141926.png
" x+ X( |9 a# l" D, I' `+ X- O+ v9 S
吃鸡蛋对身体好,相信在很多人心中,这句话基本是不接受任何反驳的。
6 Z# f7 |4 H$ ^9 X& n- R+ ]. R( ~! }+ ]4 n) i1 ~
营养专家认为,鸡蛋是自然界对人类的一个“奇迹般”的馈赠——它不仅是人类已知的最古老的食物之一,且是最完美的食品之一。+ ~& Q2 }# E$ _+ ?) E7 c

& f1 V1 ?) e6 @, u9 w- J2 b每天吃一个鸡蛋,不仅能提供优质蛋白质,补充多种维生素、矿物质,还能提高记忆力、保护视力。
5 y+ b8 O- \# e6 _- z' o: X1 m/ e( G* S. _- p9 }9 i
但是吃对了,才是好蛋。一不小心吃了“坏蛋”,对身体也会造成一些危害,千万要注意了!
: ?) [+ U# U6 b$ `( s9 n/ z/ T% V

, z' Y) _* c9 k1 J10种蛋要少吃
6 Q) T' A8 ?8 n, Y9 L) f' I4 Z3 ]
皮蛋:铅、钠含量高/ @. W, z1 H6 f  g) `" G. [

* \  `2 f* O' s8 c, w+ [8 `很多人都爱吃皮蛋,外出点凉菜,红辣椒皮蛋也是点单率非常高的菜品,没有皮蛋瘦肉粥的粥铺那肯定不叫粥铺。
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但是因为制作工艺的问题,皮蛋含铅量比较高。* O( G# T  G4 z% A
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如果经常吃皮蛋,铅元素可能会大量积蓄在体内,铅过量后果很严重,它可能导致成人贫血、高血压、肾脏受损,孕妇流产、早产、婴儿畸形,也会影响儿童智力发育。  Q0 v7 Y7 Q+ O- o* Q
% _6 N  ?6 b7 E# J  H( g" Q
皮蛋属于含钠量很高的隐形盐食品,钠含量是鲜鸭蛋的5倍。对于需要控制钠摄入量的高血压人群,一定要谨慎食用。
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另外,对于儿童和孕妈妈,对铅的吸收率比普通人群要高一些,尤其是儿童对铅会更敏感(儿童胃肠道的可溶性铅的吸收率是 40%~50%,而成人只有 3%~10%)。
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# d  h7 q$ j' @" B8 [为降低风险,建议这两类人群对皮蛋还是“禁止食用”为好。( `* Q& s9 t5 l2 D, V& W8 v

' A) A0 t& E1 X6 ?" K0 |) a建议:对于正常人而言, 偶尔吃一两个皮蛋是安全的,皮蛋的碱性较强,吃的时候最好加入少量醋,可以中和下碱性。
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4 w) F$ D- B1 f8 X糖水蛋:常吃可能中毒
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; i" o/ C! \% B$ ], q鸡蛋中的蛋白质和高浓的糖一起煮,时间过久,会发生“美拉德反应”:让血液产生果糖机赖氨酸。0 F; U) I/ K9 P( R! ~* ~- W
+ i6 g7 M  B2 m
这种物质具有凝血的作用,如果经常吃这种物质很有可能有毒性反应!
4 G0 G3 n- ~0 t: S3 \+ Z( b* {! p5 e8 @4 S- V/ x
建议:把鸡蛋打散,做成蛋花,最后放糖,就不会产生美拉德反应。这样做出来的糖水蛋,你就可以放心的吃了。
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) t. |1 \$ M# C8 \, f
( O5 `  M9 K. c) s7 V虎皮蛋:可能诱发癌症5 @% \6 I5 t0 W

* n4 E8 [% g; q/ q5 X; S虎皮蛋都是油炸过的。炸鸡蛋就是炸蛋白质,高温油炸会导致蛋白质在我们的肠道中堆积的时间过长,诱发癌症;并且会导致胆固醇过度氧化,对血管不利。
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建议:虎皮蛋在醋中煮20分钟,不但入味并且能稀释有致癌风险的物质,切成4份备用。吃的时候,加点草头焯水一起吃。* y' ?4 j# g. N

2 }* K! D% B) r/ U" d# S* @7 d( D' y# k3 _6 }4 o' ^
毛鸡蛋:细菌堆积物* U2 B" _. c; U; l. h% y7 J' K  T
& P" ]; A9 \, L: z+ x" P
毛鸡蛋实际上是受精蛋。在卵化小鸡的过程中,受到沙门氏菌的感染,所造成的死鸡胎,这是一个没有成功完成卵化的鸡蛋!
  W" Q: ^( }5 X& ]" j; A1 j: l6 d( `* M# h; V) ~  {! r$ I
毛鸡蛋中的营养在孵化过程中都发生了变化,绝大多数的营养在胚胎发育过程中都被消耗掉了,跟新鲜的鸡蛋是没法比的。
$ K4 V1 c* R4 H, g! M. R% A8 h
- ~$ s: K: f1 G9 P/ I而且毛鸡蛋本身就是由细菌堆积出来,是细菌的温床。即使经过高温煮熟,剩下的也还只是细菌!) q9 c1 }, F" ~4 L. M/ Y
) q7 A  a! K7 S3 x6 e4 E
专家指出,吃毛鸡蛋不仅不能滋补,甚至有可能危害身体健康。3 r4 z- [, R8 b' {/ T' i' d+ Y* z2 I
, e6 `* f: m8 `9 W

2 i# L: P0 [  c+ S裂纹蛋:易被细菌侵入
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鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹,很易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。% l: p9 g( o( |; [0 J: x; Y: H

  V" B+ V0 b0 I6 @& ~( r" i" o细菌是无孔不入的,所以说裂纹鸡蛋就等于给细菌开了一道大门。所有的细菌蜂拥而至,就容易导致鸡蛋变成一个细菌蛋,所以我们在日常生活中最好别吃裂纹蛋。
* |( M' v1 Q# ~( {% R, M9 ]7 m% e( A
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长斑蛋:沙门氏菌感染
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9 [, p9 W. J5 x; d, r  t一般来说,鸡蛋壳上长斑的鸡蛋最好不要吃,因为这种长斑点的鸡蛋,很可能是因为感染了细菌,尤其是沙门氏菌,严重的话可能致命。
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在恒温下,鸡蛋保质期只有半个月左右,天气炎热的时候,鸡蛋更容易变质。7 `. l% D& H7 H3 y- F% p; e

5 f6 Q6 i! L' w* Q8 B* q- j这种长斑的鸡蛋,表面上看似没有明显的腐坏症状,但其实蛋的质量已经下降了,也不够新鲜了。" v; Y1 ]3 h9 j7 g3 r
3 q! C" j4 e8 m8 t5 B& H4 O* L

1 ?; w* g, z* p3 [. k5 H3 o+ G隔夜的半熟鸡蛋:肠胃胀气! @0 ~! t5 k/ N4 t# ]1 o
% a6 o# p* `8 z" C" i
半生熟的鸡蛋,隔夜了之后最好还是不要吃了。+ z+ C+ J+ \4 X) H1 y

2 Y) W! c" a. f$ E+ D鸡蛋如果没有完全熟透,未熟的蛋黄隔夜之后食用,在保存不当的情形下,营养的东西容易滋生细菌。
6 k3 a2 Q# Q1 [! ^" V/ t- l# w2 i- M8 U- T. h
因此会有害健康,食用未煮熟的过夜鸡蛋容易导致肠胃不适、胀气等症状。特别是孕妇建议最好不要吃。
* B9 A! ^0 {% K; R
4 ]8 `/ u% u+ [# j
) s# X* y- b; b1 T死胎蛋:有毒!
2 e) I, T) e. E1 Y: h
8 ]$ m" |7 U; t- W( x' u鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。' \1 @) r' m7 P. k
4 ^# c5 A3 f+ D8 o: V( b1 ~
这种蛋所含营养已发生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。( I+ [4 |/ A- [0 J- F
0 E* H& V7 @4 v- }( ]6 ]* E
QQ截图20181011142017.png 7 S) R* Y% o4 H. y$ Y
散黄蛋:坏肚子
* G$ e/ _- P' @+ W9 k/ v+ P! {7 T3 o$ x/ r8 Q
因运输等激烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄,或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀混浊。5 E+ v& `) {$ o
6 J, I7 _2 n/ a
若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了。" Q0 Q: _) C5 p5 V& Y; c1 Q
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粘壳蛋:对身体有害# B9 o, d/ F6 |6 B/ ]9 w, H5 B* W4 i
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这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有异味者,就不宜再食。
5 {8 A9 y6 A9 s$ s, n' T! F5 O QQ截图20181011142010.png
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7 q; N2 [2 y/ I) r7 W/ W2 {一天一颗蛋,健康又漂亮!不过要记得尽量避开10种“坏蛋”!吃蛋也是有讲究的~~
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吃蛋7不要
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, p' ~" J# v2 v; `1、不要丢弃蛋黄+ Q* C; G# K% }( v+ Y
, S8 m. H0 O* T
蛋黄整体营养价值远超蛋清,是蛋类营养的精髓。6 N1 x: R/ R* H) R8 q3 _

- A, E$ l  f! f. H6 N鸡蛋确实含有较多胆固醇,但专家认为没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。( S- r0 y: X: w3 h4 q
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2、不要吃生鸡蛋
2 B$ d, ?8 |% e. J2 z, d
) S0 ~7 g4 `+ ]6 g. a1 [4 @! U1 D# o生鸡蛋不容易消化,还含有不利于蛋白质和生物素(一种维生素)消化吸收的物质,并且也不卫生,容易有细菌污染。
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. U5 U$ U7 N% q6 R
3、不要煮过火或煎过火
! @- z7 }( E' F  g2 p! P! l QQ截图20181011142026.png 5 l- t3 ]: ?: S9 P. c
煮或煎,都是最常见的烹调鸡蛋的方式,切记不要过火。
7 D9 g* ^! t. K: T  Q- q9 J
# i8 _( X8 b' |0 L9 H煎煮时间过长,会使蛋白质过分凝固,鸡蛋变硬变韧,影响口感以及消化吸收。
8 i( D1 R8 d. N
6 f+ z. s, a; a% k- x0 a8 A4、不要在乎鸡蛋是红皮还是白皮7 x. Z! ~7 ~. w% u/ S7 z

% {; o; [/ C; n6 N* j鸡蛋皮颜色与鸡的品种(遗传)有关,与营养价值毫无关系。有检测数据表明,红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分方面各有千秋,不分伯仲。
( \( W5 {* l1 V: X2 [) V5 u. K& O7 H# ^" t* ?7 Y
5、不要迷信“土鸡蛋”
1 j& l0 b3 p) X, E( I2 F4 D
# _: b6 ~+ n$ W. V0 ?" a土鸡是指散养的、没有专门饲料,主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。+ M: b* q  d! U- |9 X: [

' @; Z  v8 R1 h6 o2 f检测数据显示,土鸡蛋的蛋白质、钙、锌、铜、锰含量略多一些,而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些,其他营养素差别不大。* ^  N, i9 K/ s8 E* \
QQ截图20181011142033.png
5 [' R: g5 s* r0 K  W) d8 \+ V+ v( {/ Y
6、不要相信鸡蛋与豆浆相克
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. g/ n' @6 v6 |: r大豆中的确含有不利于蛋白质消化吸收的物质,但豆浆充分煮开后,这种物质就被破坏了,不会再抑制蛋白质消化吸收。: f. L# w2 t: h
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这种物质如果没有被破坏,那也不会专门针对鸡蛋,而是影响所有食物蛋白质,包括豆浆本身含有的蛋白质。
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7 l' H" X" M# L8 P7、不要忽视鸡蛋过敏
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一项针对中国3~12岁儿童食物的研究表明,8.4%的儿童有食物过敏,其中对鸡蛋过敏的人数最多,占所有过敏人群的一半以上。
! C) V: W+ _) Z' l# T
/ s/ H; L# T, R, T2 U$ l  a9 M鸡蛋过敏的人要注意看食品标签,有时上面会提醒含有鸡蛋或其他致敏食物。
% t1 P0 J- r0 }' ]5 B3 O9 K- \. t
现在市场上的蛋类产品五花八门,除了最常吃的鸡蛋外,你知道哪类蛋的营养最丰富吗?一起来看看吧~
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+ r0 s* K% d5 Q8 ~5 d* [不同蛋类,营养不同
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/ y, X/ G, [+ y7 X4 S  y1 T0 E鸭蛋:性凉,清热去火7 `: C7 T. D9 W+ H* Q  K- H# G% {8 L

" B6 Y; r2 k6 _* s9 B. ?( @鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的,能清肺热去火气,滋阴润燥,因此阴虚旺盛。咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋,此外食用鸭蛋还能保养心血管。
7 Y4 O, S+ Z2 Q+ @2 |
$ |0 C+ n( e$ W6 m) B. K鸭蛋中的维生素B2十分丰富,蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高,能有效预防贫血,促进骨骼发育。3 E3 u$ x- H  a5 d+ L
) G8 v# N$ h( b# C( ^

% Y8 e& P& a3 A! z# |- K9 B/ ^鹅蛋:性温,最适合秋冬食用* a4 ]# K4 n! \6 C
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9 N* A' U# @8 ^鹅蛋性温,因此体寒的朋友可以适量食用。其外久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友,食用鹅蛋更能补养身体,防止病痛、寒邪伤害身体。( F2 G2 a3 p) ~: D7 Q- Q. }
5 O2 o1 }3 Y6 u! Q  e! k) S. b0 F& O
鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的,能降血脂、强健心脏,促进脑部发育,因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。
. f' O$ b6 L9 r/ B4 C. q: H& C1 {
% R2 ]: R; C3 r: X- M鸽子蛋:营养价值不如鸡蛋
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鸽子蛋十分珍贵,因而价格较高,但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋。8 j; z. z& {1 R; C, w' b

! C8 @2 B) f, H因此卖的贵的不一定营养就高,若非强调一定口感,出于经济考虑不如食用鸡蛋。# o4 J; L) N% ]# A; a6 p* N" M

% ?) J, N; l! i1 W8 l* q7 s, _( Z鹌鹑蛋:防治肺病、哮喘,预防中风. s* x1 o. U6 k1 F

6 M$ ?/ G3 s1 I" a) ?* [相比于鸡蛋,鹌鹑蛋更为滋补,不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病,还能护肤、养颜,越吃越年轻!
% u5 c' ~! B9 G" j1 x" l# E) Q& S
QQ截图20181011142111.png 5 j7 J( t6 ^- ~' e% ], t: X
来源:高质量生活家(gzlshzs)
7 C" |6 q( h- t5 D2 V  b$ r% e3 ?' z  |
编辑:玲玲
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2018-10-11 15:23:43 | 显示全部楼层
    一天一个不能多
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    3 天前
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2018-10-11 16:30:57 | 显示全部楼层
    那毛蛋打死了都不吃
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