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吃了这么多年鸡蛋!才知道这10种蛋要少 吃第一个你就中招了

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发表于 2018-10-11 14:24:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
一枚鸡蛋的小身板里蕴含着巨大的能量,它被称为“理想的营养库”,但是,所有的蛋都是好蛋吗?
6 n5 J/ ]+ |% _ QQ截图20181011141926.png
* Z2 x8 G& z# l6 u& O: {" `9 ~
9 ?2 n0 B# Z. ?- w- I* {吃鸡蛋对身体好,相信在很多人心中,这句话基本是不接受任何反驳的。7 u' k5 ^* z: U) l

2 j$ f+ k: v" V营养专家认为,鸡蛋是自然界对人类的一个“奇迹般”的馈赠——它不仅是人类已知的最古老的食物之一,且是最完美的食品之一。
! L. w+ [* P" I& a  e- [/ y
9 j: M, _6 w, |8 u+ C' B& Y2 c每天吃一个鸡蛋,不仅能提供优质蛋白质,补充多种维生素、矿物质,还能提高记忆力、保护视力。
) \$ d5 r* q# a- U* v
5 A  w3 U/ ^! _. p. u8 q但是吃对了,才是好蛋。一不小心吃了“坏蛋”,对身体也会造成一些危害,千万要注意了!
9 p' e# w, C# b
3 @! D5 D6 P9 c: T) Z( I0 i/ E. X4 G2 A' r* C5 N$ N  P! ~
10种蛋要少吃
" `5 r0 P4 B+ c9 g3 Y7 F: m! c+ l* ?# o
皮蛋:铅、钠含量高. f. I: d% q" ?0 k$ T5 z  I

3 h* E4 Y$ U( t很多人都爱吃皮蛋,外出点凉菜,红辣椒皮蛋也是点单率非常高的菜品,没有皮蛋瘦肉粥的粥铺那肯定不叫粥铺。
3 P+ ~5 v0 T4 m, K
: G9 t. I5 p7 ]但是因为制作工艺的问题,皮蛋含铅量比较高。  n% m* x6 V2 P- o

5 `: C( o5 Q3 n( V+ i如果经常吃皮蛋,铅元素可能会大量积蓄在体内,铅过量后果很严重,它可能导致成人贫血、高血压、肾脏受损,孕妇流产、早产、婴儿畸形,也会影响儿童智力发育。& r! W! o: f: g: ~5 E  Z/ Z& o

; d& }/ S5 ~: X2 U$ D2 z皮蛋属于含钠量很高的隐形盐食品,钠含量是鲜鸭蛋的5倍。对于需要控制钠摄入量的高血压人群,一定要谨慎食用。
, C+ h. W, P$ W* P9 l" {
+ `; x7 I" G+ K( y/ h
; b! c0 D6 f1 s) a: ?) \另外,对于儿童和孕妈妈,对铅的吸收率比普通人群要高一些,尤其是儿童对铅会更敏感(儿童胃肠道的可溶性铅的吸收率是 40%~50%,而成人只有 3%~10%)。
' C& z5 d) p+ l) }$ [
  S; R: C0 ]# S: D) s为降低风险,建议这两类人群对皮蛋还是“禁止食用”为好。
; o/ ]$ W0 A4 y# j' z& E, r
6 K' V& ]( V) O2 e+ u建议:对于正常人而言, 偶尔吃一两个皮蛋是安全的,皮蛋的碱性较强,吃的时候最好加入少量醋,可以中和下碱性。
  C$ Z  ~2 D; f4 g6 c, z$ q
& G. R8 f9 `' R  n9 m% ]* ?糖水蛋:常吃可能中毒
, }8 I0 b& p" p# S  S% Y$ b( g
8 M5 A: `, k2 z% z0 a2 q鸡蛋中的蛋白质和高浓的糖一起煮,时间过久,会发生“美拉德反应”:让血液产生果糖机赖氨酸。3 ^6 ~1 E) r9 v9 f  ^, R
# z/ z! h& k1 y. v, a
这种物质具有凝血的作用,如果经常吃这种物质很有可能有毒性反应!
+ N  H: k1 |' H/ \5 P+ x8 k8 s
# C* H% `7 U+ p' \建议:把鸡蛋打散,做成蛋花,最后放糖,就不会产生美拉德反应。这样做出来的糖水蛋,你就可以放心的吃了。* S) P0 n; |# z( e4 W3 c* o

& S) B% ~' Q/ {8 Y2 `4 h" T& f6 T+ ^: C& |% Y) A
虎皮蛋:可能诱发癌症1 d6 G' G7 u: N8 C& {6 }
% m* D" H/ E% v6 l& x1 H3 T
虎皮蛋都是油炸过的。炸鸡蛋就是炸蛋白质,高温油炸会导致蛋白质在我们的肠道中堆积的时间过长,诱发癌症;并且会导致胆固醇过度氧化,对血管不利。
4 A9 ]/ Y9 F( n7 E( J9 W0 b1 ~8 H1 s
建议:虎皮蛋在醋中煮20分钟,不但入味并且能稀释有致癌风险的物质,切成4份备用。吃的时候,加点草头焯水一起吃。. {5 L# X; `7 e4 K- C% ^$ D
* G( e) z. L8 D0 {9 Q( U/ F  u
0 B( V8 A7 j8 R2 P' h4 j, w
毛鸡蛋:细菌堆积物' q3 C7 O+ B% H0 M& R9 |
# V3 P% _  P, r$ _
毛鸡蛋实际上是受精蛋。在卵化小鸡的过程中,受到沙门氏菌的感染,所造成的死鸡胎,这是一个没有成功完成卵化的鸡蛋!
; p2 [4 }: i, B' a% s( k  F( h" f. {4 R8 j3 _
毛鸡蛋中的营养在孵化过程中都发生了变化,绝大多数的营养在胚胎发育过程中都被消耗掉了,跟新鲜的鸡蛋是没法比的。
& |" J& M* G/ G3 o0 i$ u) U; @1 i
而且毛鸡蛋本身就是由细菌堆积出来,是细菌的温床。即使经过高温煮熟,剩下的也还只是细菌!
" D3 T8 y9 i: h& z6 R' |( Y" A
# }. e8 k8 J% c: i专家指出,吃毛鸡蛋不仅不能滋补,甚至有可能危害身体健康。$ B9 L3 D6 ]6 j* R4 [7 j  m

/ K! ^' I9 D- m5 k
" i3 F& R: g% I1 z裂纹蛋:易被细菌侵入
. Z* I5 @, F4 ~9 j' }3 x' k9 n9 w. v* ?! J/ X
鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹,很易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。
" [( p! ^( \1 z) s. ^: s0 v" p$ x+ a# j
细菌是无孔不入的,所以说裂纹鸡蛋就等于给细菌开了一道大门。所有的细菌蜂拥而至,就容易导致鸡蛋变成一个细菌蛋,所以我们在日常生活中最好别吃裂纹蛋。
2 ~6 b( k3 Q7 c6 r* M) n9 f4 z/ _) I6 ]1 D! c# P
& l. D" f" g" \) I( A3 W0 W
长斑蛋:沙门氏菌感染- U# Q+ K6 N' @) x1 k
QQ截图20181011142001.png
4 b( M4 ?/ \; E8 A6 @" A" M! l" ~( D0 b一般来说,鸡蛋壳上长斑的鸡蛋最好不要吃,因为这种长斑点的鸡蛋,很可能是因为感染了细菌,尤其是沙门氏菌,严重的话可能致命。' E7 K( l/ ?! g

( m1 \0 X+ Y5 B+ a) \" \- C$ |在恒温下,鸡蛋保质期只有半个月左右,天气炎热的时候,鸡蛋更容易变质。* S4 G; h% w# x$ J/ {0 F
4 u6 I% D6 s: d* S9 g
这种长斑的鸡蛋,表面上看似没有明显的腐坏症状,但其实蛋的质量已经下降了,也不够新鲜了。) X  V7 O  S3 L" V3 ~

6 i0 K& I, [4 x6 b
  S. y4 E9 S+ O  _# R隔夜的半熟鸡蛋:肠胃胀气
9 i! u, \" I: b2 B$ B8 p7 M5 X
( f+ Y; j$ f- W半生熟的鸡蛋,隔夜了之后最好还是不要吃了。
) ^4 q5 }1 g- g1 D) ~0 i9 z  I; l+ L5 B8 g9 V" V
鸡蛋如果没有完全熟透,未熟的蛋黄隔夜之后食用,在保存不当的情形下,营养的东西容易滋生细菌。
5 `3 Q5 L6 Z8 h
7 H  H2 _* R, ]0 a1 r0 y( P/ w因此会有害健康,食用未煮熟的过夜鸡蛋容易导致肠胃不适、胀气等症状。特别是孕妇建议最好不要吃。
7 g( c: }; H" ?4 I6 Q
# ^5 q0 ]! m% k& z5 M# H
% h, V" L4 T* S* C0 i死胎蛋:有毒!
  H0 E% r8 R! F+ v0 f- q
- x5 S  F9 M. ]7 S$ A鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。
' \  C3 }7 p: _$ u6 x7 l$ ~3 y3 {: I6 `, G; {$ x
这种蛋所含营养已发生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。
! C& r) T6 E# g3 w8 g0 L6 R9 o5 s$ c6 P1 C
QQ截图20181011142017.png   X6 H& ^6 }2 J4 J7 }. A1 P
散黄蛋:坏肚子
( o. O5 |  W2 C4 E& u5 D" z+ A: ^2 ]5 S
因运输等激烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄,或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀混浊。
9 t! ^: _2 e" A9 J; Y% o! i7 x3 K. N- G" f8 k
若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了。1 G" x  i9 [- A) o
3 ~% N  G. e1 a( i8 o* J
& m7 j% U1 z) z7 l! Z
粘壳蛋:对身体有害
8 G* B1 I  `$ l( ]  U& l
2 _* D' k4 a% t8 j# K# W' d这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有异味者,就不宜再食。
  q9 [+ H& B' l! R( ~$ f- Z QQ截图20181011142010.png & E/ Z: j% O2 q1 u: e. Y

' E2 W- x) h# _; g! M$ D一天一颗蛋,健康又漂亮!不过要记得尽量避开10种“坏蛋”!吃蛋也是有讲究的~~
/ H7 p4 r: r4 ?/ H; j  c/ |) L- g% J9 O; D4 i* t$ V( v
吃蛋7不要
' x: G* |! g* z! F# i8 M/ y8 C4 ~5 B% @* Z
1、不要丢弃蛋黄& C* Z  r  W2 I

/ i. R2 @6 U2 q2 s' a# C蛋黄整体营养价值远超蛋清,是蛋类营养的精髓。
  p4 O1 K' P+ q7 q& F1 A# }
" I4 z3 w$ J7 R' ]& Q鸡蛋确实含有较多胆固醇,但专家认为没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。
8 W$ S, L$ ]8 W6 F3 @2 ?9 c7 o" f. [, x3 I9 }+ W- n; A0 I# p
2、不要吃生鸡蛋
( a# v( x! u# I( l
/ L+ v( e& ~! \8 O9 Z$ D, n8 u生鸡蛋不容易消化,还含有不利于蛋白质和生物素(一种维生素)消化吸收的物质,并且也不卫生,容易有细菌污染。' m$ T5 @3 q7 @4 i
6 Z7 [0 L( G2 U" z- y3 D

/ ~* b# d/ M6 {" q( l2 f3、不要煮过火或煎过火
$ {" b+ ~' s4 I- g0 } QQ截图20181011142026.png " }0 W9 ^* f! i6 H$ P
煮或煎,都是最常见的烹调鸡蛋的方式,切记不要过火。
: @9 E( U" \; v* M3 u8 h6 z3 w9 I% M# b: y% C
煎煮时间过长,会使蛋白质过分凝固,鸡蛋变硬变韧,影响口感以及消化吸收。
$ P( w( {1 R- a& e7 ^, b) M5 n  v* o: [& {9 @
4、不要在乎鸡蛋是红皮还是白皮( o$ F% d3 R# S3 R# t
: V) h8 M2 E, E/ `9 l% K
鸡蛋皮颜色与鸡的品种(遗传)有关,与营养价值毫无关系。有检测数据表明,红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分方面各有千秋,不分伯仲。5 \% b. o. ^- _9 N9 t1 S! f
- X* [: p+ ~, ^3 }( p* X5 K! d1 w
5、不要迷信“土鸡蛋”
- r% ^$ q' E- A% J: [; H
- b; ]5 o* V7 N8 C土鸡是指散养的、没有专门饲料,主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。
5 T, c) Z) h1 C3 i5 l2 U6 [9 |- o6 t
检测数据显示,土鸡蛋的蛋白质、钙、锌、铜、锰含量略多一些,而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些,其他营养素差别不大。% W4 e7 J- Y- n( h' o# I
QQ截图20181011142033.png 6 W( E% ]) W: Q; G* t3 Y/ h* S
: p  s6 ~% L1 [8 Y3 t
6、不要相信鸡蛋与豆浆相克
3 {, ^  B- ]( b; G! L; d
, ^2 B9 ^1 t* Z1 ?大豆中的确含有不利于蛋白质消化吸收的物质,但豆浆充分煮开后,这种物质就被破坏了,不会再抑制蛋白质消化吸收。
; p9 |# o$ X9 }/ S- c5 M$ N5 b% E
这种物质如果没有被破坏,那也不会专门针对鸡蛋,而是影响所有食物蛋白质,包括豆浆本身含有的蛋白质。( e$ c- W. ^5 j5 w7 ?
9 Q' A: w+ n. F( P) z* `' D
7、不要忽视鸡蛋过敏- ~# u- Z/ C* G+ V7 L; E

- G; |1 t  C+ M! S# J, {6 B, f: |5 t3 o1 W一项针对中国3~12岁儿童食物的研究表明,8.4%的儿童有食物过敏,其中对鸡蛋过敏的人数最多,占所有过敏人群的一半以上。
) R6 b/ C3 `* s3 S5 k$ Q- X: O/ ?( |+ U+ Z& X! h/ J9 U4 J; A
鸡蛋过敏的人要注意看食品标签,有时上面会提醒含有鸡蛋或其他致敏食物。
  Z2 T5 H4 @6 _+ C1 @0 U  c0 O2 m/ Y, h6 f
现在市场上的蛋类产品五花八门,除了最常吃的鸡蛋外,你知道哪类蛋的营养最丰富吗?一起来看看吧~
3 c: B; D, i8 |, @- p: K' m( N
  F  r! c0 I& s& N; u2 ~) }不同蛋类,营养不同
8 G, v1 c0 q. B5 N6 }9 t' Z9 u" h9 g4 D& \" t* d
鸭蛋:性凉,清热去火
! G% A8 d$ _8 y, o( O$ F* [2 E& r2 [  T) B' `
鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的,能清肺热去火气,滋阴润燥,因此阴虚旺盛。咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋,此外食用鸭蛋还能保养心血管。
( z; J9 ?( P  r+ |; |
4 W' L# _8 q1 k3 U7 _+ }* N5 K鸭蛋中的维生素B2十分丰富,蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高,能有效预防贫血,促进骨骼发育。
: I' u. x! h, j( T' k2 k; d1 X+ V  b! l9 t! o% N+ ~% ]2 D5 @* d

2 Z& u( E: I! b5 J鹅蛋:性温,最适合秋冬食用2 L. }' b  b8 @6 d% d! z& {/ m
QQ截图20181011142102.png   d- m/ k& `3 s2 i' S  G/ g9 l
鹅蛋性温,因此体寒的朋友可以适量食用。其外久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友,食用鹅蛋更能补养身体,防止病痛、寒邪伤害身体。: C/ V, ~1 p) Z" ], Q# m7 U

, v7 ?7 f* @. ]  l/ G" k% s鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的,能降血脂、强健心脏,促进脑部发育,因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。0 G# e) L4 [+ c& M3 Y
5 k( N  R/ M# @: Q
鸽子蛋:营养价值不如鸡蛋
' C+ C4 N. b, Q% _
2 U; C6 E. M( k鸽子蛋十分珍贵,因而价格较高,但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋。' L6 A8 p) |+ @4 B
7 `( \) P* v9 t. }2 L
因此卖的贵的不一定营养就高,若非强调一定口感,出于经济考虑不如食用鸡蛋。
/ n* K9 \7 C% z3 K- O
% C# ]! s9 D& b/ @鹌鹑蛋:防治肺病、哮喘,预防中风
7 E/ r8 F6 y" ~1 k3 L$ P) M# ^
  R% l) q$ h4 u" K相比于鸡蛋,鹌鹑蛋更为滋补,不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病,还能护肤、养颜,越吃越年轻!
! l# F* {. p! n2 r' C0 a+ X% m2 a, P2 k
5 o! b, s- I  [ QQ截图20181011142111.png + Z+ ^# x0 E' e' i) Z* D% g
来源:高质量生活家(gzlshzs)5 w" J) m3 W3 D
& f0 |. g; E6 P; o
编辑:玲玲
QQ截图20181011141916.png
QQ截图20181011141908.png
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    发表于 2018-10-11 15:23:43 | 显示全部楼层
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2018-10-11 16:30:57 | 显示全部楼层
    那毛蛋打死了都不吃
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