宿迁论坛|鼎鼎有民|大宿网

 找回密码
 免费注册

QQ登录

只需一步,快速开始

扫一扫,访问微社区

查看: 1994|回复: 1

[美食情报] 家庭版酱香饼做法,步骤简单,酥脆鲜香,大人小孩抢着吃

[复制链接]
     

该用户从未签到

扫一扫,手机分享本帖
发表于 2019-5-8 11:05:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天小编就是来教大家酱香饼的做法的,步骤简单一学就会,而且做出来酥脆鲜香,香辣焦酥,大人小孩抢着吃,3分钟轻松学会,比蒸馒头还简单。一天的好心情就从这个香辣酱香饼开始,下面一起来看看做法吧!

这道酱香饼所需要的食材有:普通面粉、白砂糖、酵母、小香葱、大蒜、八角、花椒、香辣酱、甜面酱、老抽

第一步:面团的准备工作

取出一个干净、无水的大碗,倒入300g普通面粉,加入一勺白砂糖,能让面粉更快的发酵。再加入一勺酵母,倒入适量的温水,用筷子将面粉搅拌至棉絮状,再用手和面至面团表面光滑,盖上保鲜膜醒发2个小时。

第二步:酱料的调制方法

取一把小香葱、5-7个大蒜,都用清水洗净之后,将小香葱切成葱花碎,大蒜切成蒜末备用。

取锅预热,开大火放入50ml食用油,待油温六成热之后,放入一个八角、一把花椒,翻炒至出香味,再放入刚才切好的葱花碎和蒜末,当蒜末炒至金黄色时,用漏勺将油中的调料全部捞出。

再倒入3勺香辣酱、3勺甜面酱、一小勺老抽、一勺白砂糖,如果酱汁太稠的话,可以加入少许凉白开,这样刷酱的时候也会好刷很多,搅拌均匀之后倒入一个干净、无水的小碗备用。

第三步:面饼的制作方法

先在案板上撒上一层面粉,以防刚醒发好的面团粘连在面板上。取出醒好的面团揉搓排气,然后用刀切成两个大小均匀的面剂,用擀面杖擀成较大的面饼状。

擀好之后,用手在面饼表面抹上一层熟油,涂抹均匀之后,在油上面撒上一层面粉,用手沿着边将面饼卷起来,卷好之后用手竖着按压下去,再用擀面杖擀成面饼状,表面再抹上一层熟油,咱们香辣酱香饼的饼胚就出来啦。

紫菜肉松凤凰卷http://www.yengkee.com.mo/sc/gift-list.php?c=5 ,外层的蛋卷皮吃起来口感酥脆,内馅的肉松搭配清新海苔。薄薄的蛋卷皮,酥脆得让人回味无穷,松化好味道的肉松、紫菜让人难以忘怀。

第四步:酱香饼的终极制作秘诀!

取电饼铛或者平底锅预热,开小火倒入适量的食用油,油热之后,将做好的面饼慢慢的放入,放的过程中,可以用手指轻轻移动面饼表面,待整个面饼都有微微褶皱,烙上3-5分钟翻面,另一面再烙上3-5分钟,这时候再翻个面,咱们就可以刷酱了。

拿出备好的酱料,用小刷子均匀的刷在面饼的表面,喜欢葱花味道的小伙伴们,可以在表面撒上一层葱花碎,再撒上一点熟芝麻,酱香饼就可以出锅啦!

温馨小贴士:

1. 在制作面饼时,之所以要抹上一层熟油,是因为熟油已经经过煮沸,里面的细菌和水分都已经被除掉,而且油香味会最大程度的体现,这样做出来的饼,短期内更容易存放,有利于延长保质期,口感也会更好。

2. 喜欢吃辣椒的朋友们,也可以在酱料调制时,放入适量的辣椒面或者白胡椒粉,口感也会十分不错!
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 免费注册

本版积分规则

声明:严禁任何人以任何形式在宿迁论坛发表与国家现行法律、法规相抵触的言论。
宿迁论坛所有文章和作品为作者个人观点,不代表本论坛立场,一切后果由作者自已负责。
法律顾问: 江苏固邦律师事务所 刘浩律师 靳高峰律师

关于我们|Archiver|宿迁论坛 ( 苏ICP备13009264号-1 苏B2-20130007号   

GMT+8, 2019-5-22 16:22 , Processed in 0.247279 second(s), 21 queries , Gzip On. 苏公网安备32130202080003号

宿迁市飞驰信息科技有限公司版权所有

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表